Do miski lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać kakao, cukier puder oraz sól i wymieszać.
Dodać pokrojone na kawałeczki masło i siekać składniki nożem lub mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka.
Wówczas dodać jajko i miksować lub zagniatać ręcznie, łącząc składniki w jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 20 - 30 minut.
Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek większy niż średnica formy (używamy takiej o średnicy 22 - 23 cm).
Odkleić jeden arkusz papieru, włożyć ciasto do formy, odkleić górny papier, wykleić boki formy ciastem i odciąć wystające brzegi ciasta powyżej formy.
Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do180 stopni C.
Ciasto nakryć folią aluminiową (spód i boki), na spód wysypać obciążenie (suchą fasolę, ryż) i wstawić do piekarnika. Piec przez20 minut. Zdjąć folię z obciążeniem i piec jeszcze przezok. 10 minut. Wyjąć i ostudzić.
Masa czekoladowa
Czekoladę drobno posiekać. Zagotować śmietankę i przelać do czystej miski. Dodać posiekane czekolady i mieszać do rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy.
Dodać pokrojone w kostkę masło i mieszać do jego rozpuszczenia.
Masę wyłożyć na spód i odstawić na kilka godzin do stężenia (nie musi być lodówka). Udekorować np. malinami.
