Składniki

• 700 g filetu kurczaka
• 400 ml mleka kokosowego

Marynata

• 2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Sos orzechowy

• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1/2 szklanki gładkiego masła orzechowego
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1/4 szklanki wody

oraz

• krótkie patyczki na szaszłyki
• olej roślinny
• posiekane orzeszki ziemne
• limonka
• papryczka chili
• kolendra

Przygotowanie

1. Kurczakapokroić na ok. 3 cm kawałki. Wymieszać 1/4 szklanki mleka kokosowego ze składnikami marynaty: curry w proszku, czerwoną pastą curry, cukrem i solą.
2. Wymieszać z kurczakiem i zostawić na ok. pół godziny w lodówce (lub dłużej, np. na całą noc).
3. Przygotowaćsos: do rondelka wlać resztę mleka kokosowego, dodać czerwoną pastę curry, masło orzechowe, cukier, sos sojowy, sól, ocet ryżowy oraz wodę.
4. Dokładnie wymieszać (np. rózgą), następnie zagotować na wolnym ogniu i odstwić.
5. Kurczaka nadziać na patyczki szaszłykowe, polać olejem roślinnym i położyć na patelni grillowej lub na zwykłej patelni. Grillować po ok. 3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
6. Podawać z ryżem oraz podgrzanym sosem orzechowym przelanym do miseczki.
7. Posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi, papryczką chili, cząstkami limonki. Posypać kolendrą. Można też dodać świeżego ogórka lub surówkę.