Składniki

• 1 szklankaugotowanej ciecierzycy(lub gotowej z puszki)
• 300 g dyni (zważonej przed obraniem)
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry (lub po 1 łyżeczce startego czosnku i imbiru oraz 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki)
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• 150 ml mleczka kokosowego
• ok. 1/2 szklanki bulionu
• duża garść szpinaku
• do podania:świeża kolendra, świeże chili, ryż, limonka

Przygotowanie

1. Ugotować ciecierzycę jak wtym przepisielub przygotować ciecierzycę z puszki. Dynię obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka.
2. Na patelni na 2 łyżkach mleka kokosowego podsmażyć pastę curry lub imbir, czosnek i ostrą paprykę. Dodać dynię, cebulę, doprawić solą i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
3. Dodać mieloną kurkumę oraz ugotowaną ciecierzycę (jeśli mamy dajemy też kilka łyżek zalewy, w której gotowała się ciecierzyca). Dodać kolejne 2 łyżki mleka i smażyć przez 1 minutę.
4. Wlać resztę mleka kokosowego i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut co chwilę mieszając. Wlewać stopniowo bulion i gotować przez ok. 5 - 10 minut aż dynia będzie już miękka. W międzyczasie co chwilę zamieszać. Na koniec dodać szpinak, wymieszać i odstawić z ognia.
5. Posypać kolendrą i świeżą chili, podawać z ryżem i cząstką limonki.