Składniki

• 200 g makaronu (ramen, udon, chow mein lub ryżowego)*
• 200 g tofu lub filetu z piersi kurczaka
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 mała cebula
• 1/2 marchewki
• 1/2 papryki
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1,5 litra bulionu
• 400 ml mleka lub śmietanki kokosowej
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki

do podania

• kolendra
• szczypiorek
• papryczka chili (do smaku)
• limonka

Przygotowanie

1. Tofu lub kurczaka pokroić w niedużą kostkę, odłożyć.
2. Do większego garnka włożyć olej i roztopić. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać obraną i pokrojoną w małą kosteczkę marchewkę. Smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając. Pod koniec dodać pokrojoną paprykę.
3. Wmieszać starty czosnek, imbir oraz czerwoną pastę curry. Smażyć przez około 1 minutę, często mieszając.
4. Dodać bulion, mleko kokosowe oraz sos rybny. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez ok. 3 minut.
5. Dodać kurczaka lub tofu i gotować przez ok. 2 minuty.
6. Makaron opłukać pod bieżącą wodą, następnie włożyć go do zupy i gotować na wolnym ogniu do miękkości (ok. 2 - 3 minuty). Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju makaronu (sprawdź instrukcję na opakowaniu).
7. Skropić sokiem z limonki. Podawać z kolendrą, szczypiorkiem, dodatkową limonką oraz papryczką chili - dla podkreślenia ostrego smaku.