Składniki

• 1 kg szynki
• 2 łyżki oleju
• 2 szklanki bulionu jarzynowego lub drobiowego
• sól, zmielony pieprz, liść laurowy i ziele angielskie
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 1 pomidor lub 1/2 szklanki passaty lub 1 łyżeczka koncentratu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 80 ml śmietanki 30% lub 18% (do zup i sosów)

Przygotowanie

1. Szynkę pokroić w poprzek włókien na plastry i rozbić tłuczkiem (można też poprosić o wystekowanie od razu w sklepie).
2. Rozgrzać dużą patelnię z olejem i obsmażyć partiami mięso (np. po 3 kawałki jednocześnie), aż będą zrumienione z dwóch stron.
3. W szerokim garnku zagotować bulion i włożyć do niego obsmażone mięso.
4. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, szczyptę soli i pieprz do smaku.
5. Do gotującego się mięsa dodać też przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną w kosteczkę cebulę i paprykę w proszku.
6. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 40 minut (w trakcie gotowania 2 - 3 razy przewrócić mięso na drugą stronę).
7. Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora lub passatę i gotować przez kolejne 10 - 15 minut.
8. Na suchą patelnię wsypać mąkę i mieszając drewnianą łyżką posmażyć. Wlewać po trochu wywaru z mięsa mieszając. Przelać do garnka z mięsem, wymieszać i zagotować.
9. Dodać koperek i śmietankę, wymieszać a następnie odstawić z ognia.