Składniki

• 1/2 pęczka szparagów
• 1 łyżeczka masła
• 100 g pomidorków koktajlowych
• sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy extra
• 2 jajka
• 60 g sera np. pleśniowego, niebieskiego*
• 2 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
• do podania: zielenina np. bazylia, szczypiorek oraz bagietka

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Dno naczynia do zapiekania posmarować masłem.
2. Szparagi opłukać, odłamać twarde, jasne końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Włożyć do naczynia.
3. Dodać pokrojone na połówki pomidorki, a następnie doprawić wszystko solą, pieprzem i skropić oliwą.
4. Wbić 2 jajka i posypać pokrojonym w kosteczkę serem i tartym parmezanem lub grana padano.
5. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez18 - 20 minut. Posypać zieleniną i podawać z pieczywem np. bagietką.