Składniki

• 400 g szparagów
• 150 g sera halloumi (grecki ser do smażenia)
• 1 mały granat
• 3 łyżki orzeszków pinii lub pekan / włoskich
• kilka listków mięty
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz
• do podania: bagietka

Przygotowanie

1. Szparagi opłukać, odłamać twarde, grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Odłamane końce wyrzucić.
2. Szparagi wrzucić na wrzątek i gotować przez ok. 3 minuty (mają zmięknąć, ale pozostać jędrne).
3. Granata przyciąć na końcach, następnie naciąć skórkę jak cząstki pomarańczy, obrać skórkę i wyłuskać ziarna granatu.
4. Ser pokroić na plasterki i na posmarowanej oliwą patelni podsmażyć z dwóch stron, po około 1 - 1,5 minuty z każdej strony.
5. Orzeszki pinii lub inne orzechy lekko zrumienić na suchej patelni.
6. Ugotowane szparagi odcedzić i ułożyć na półmiskach. Dodać ser, orzeszki i granata. Udekorować listakmi mięty.
7. Wymieszać oliwę z miodem i sokiem z cytryny, pieprzem i solą. Polać po sałatce. Podawać np. z bagietką.