Składniki

• 1 papryka
• 400 g sznycli z filetu z piersi indyka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• masło klarowane lub olej kokosowy

Panierka

• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku

Ryż z brokuła i kalafiora

• 1/2 małego kalafiora
• 1/2 brokuła
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 ząbka czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Plastryindykarozbić cienko na desce tłuczkiem. Włożyć w mleko i odłożyć (na tyle ile mamy czasu).
2. Do głębokiego talerza wbić jajko i roztrzepać je widelcem. Na duży talerz wysypać bułkę tartą i wymieszać z przyprawą curry.
3. Rozgrzać patelnię z ok. 1,5 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego. Filety wyjąć z mleka, doprawić solą, włożyć w jajko a potem w bułkę tartą. Położyć 2 filety na rozgrzany tłuszcz i smażyć po 2 minuty z każdej strony. Powtórzyć z resztą mięsa z nową porcją tłuszczu.
4. Po zdjęciu mięsa z patelni włożyć na nią pokrojoną w kosteczkępaprykę. Doprawić solą, pieprzem i smażyć przez 1-2 minuty na średnim ogniu co chwilę mieszając, pod koniec dodać posiekaną natkę. Podawać do kotletów.
5. Brokuła i kalafiorapodzielić na różyczki, włożyć do melaksera lub rozdrabniacza i rozdrobnić na małe kawałeczki. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować przez 2 minuty. Odcedzić na sitku, włożyć z powrotem do garnka, dodać starty czosnek, oliwę i posiekaną natkę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.