Polędwiczkę opłukać, osuszyć, odciąć białą błonę po zewnętrznej stronie mięsa. Pokroić na plastry o grubości ok. 2 cm a następnie każdy plaster przekroić na pół. Doprawić solą, pieprzem.
W miseczce połączyć sos-marynatę teriyaki oraz miód lub syrop klonowy i sok z cytryny. Połowę mieszanki dodać do mięsa i wymieszać, odłożyć do zamarynowania na ok. 1 - 3 godziny (jeśli oczywiście mamy czas).
Plastry boczku pokroić na ok. 3 cm kawałki. Ananasa przekroić na 4 części, grubo obkroić ze skóry, wykroić twardy środek. Miąższ pokroić w nieco większą kostkę. Paprykę przekroić na pół i usunąć pestki, pokroić w 2 cm kostkę. Cebulę obrać i również pokroić na kawałki podobnej wielkości.
Drugą połowę marynaty wykorzystać do obtoczenia powyżej przygotowanych składników.
Wszystkie składaniki nadziewać na patyczki szaszłykowe starając się mięso wkładać pomiędzy dwa kawałki boczku.Grillować na grillu lub piec w piekarniku:szaszłyki ułożyć na kratce z wyposażenia piekarnika i wstawić do piekarnika nagrzanego do220 stopni C na 20 minut.
Na niższą półkę oddaloną o ok. 20 cm od kratki, wstawić blachę z wyposażenia piekarnika (będą na niej zbierały się soki z pieczonych szaszłyków). Na początku pieczenia można skropić szaszłyki pozostałą marynatą jeśli taką mamy.
Wyjąć szaszłyki z piekarnika, położyć na półmisku i polać sokami z pieczeniu zebranymi na blaszce. Szaszłyki można odgrzewać w następnym dniu, wykorzystując soki z pieczenia.
