Składniki

Ciasto kruche

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 200 g masła (zimnego)
• 4 żółtka

Budyniowa pianka

• 4 białka
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• 2 budynie waniliowe po 40 g (bez cukru)
• 1/3 szklanki oleju roślinnego

oraz

• ok. 1 kg prażonych jabłek (gotowych lubdomowych)
• cukier puder

Przygotowanie

Ciasto kruche

1. Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na kruszonkę.
2. Dodać 4 żółtka (białka odłożyć) i połączyć składniki w jednolite ciasto. Podzielić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Włożyć do lodówki.

Budyniowa pianka

1. Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier, cały czas cierpliwie ubijając składniki.
2. Gdy piana będzie już bardzo gęsta i błyszcząca, wsypać proszki budyniowe i zmiksować na średnich obrotach miksera do połączenia się składników. Następnie stopniowo wlewać olej, cały czas ubijając składniki, ale już na średnich obrotach i niezbyt długo.

Pieczenie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Większą część ciasta pokroić na plastry i wyłożyć nimi spód ciemnej blaszki do pieczenia o wymiarach ok.20 x 30 cm, posmarowanej masłem. Spód podoklejać palcami.
2. Wyłożyć jabłka, następnie budyniową piankę, na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec przez ok.40 minutna złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.