Zagnieśćciasto kruche: mąkę wysypać na stolnicę, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, proszek do pieczenia oraz cukier puder. Siekać składniki nożem na drobną kruszonkę. Można też użyć miksera planetarnego.
Dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto. Ciasto przekroić na pół, połówki zawinąć oddzielnie w folię i włożyć do zamrażarki.
Ugotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając wskazaną na opakowaniu ilość cukru (pamiętamy o zagotowaniu mleka jak i gotowego budyniu).
Jabłkaobrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki i włożyć do garnka. Dodać cynamon i gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut aż jabłka zmiękną, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Przygotować niedużą foremkę o wymiarach ok.21 x 28 cm.
Jedną z połówek ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na grubej tarce na spód formy. Wyrównać i delikatnie uklepać.
Na spód wyłożyć jabłka, a następnie budyń. Wyjąć drugą część ciasta z zamrażarki i zetrzeć na tarce bezpośrednio na budyń. Posypać żurawiną.
Wstawić do piekarnika i piec przezok. 45 minutna złoty kolor. Posypać cukrem pudrem. Szarlotkę najlepiej kroić po ostudzeniu, aby budyń całkowicie zastygł i zesztywniał. Z powodzeniem można ją upiec z wyprzedzeniem.
