Składniki

Ciasto kruche

• 3 szklanki (450 g) mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 50 g smalcu lub masła
• 5 żółtek

Jabłka

• 1 kg jabłek odmiany szara reneta
• 1 cukier wanilinowy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu

Beza

• 5 białek
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

Ciasto kruche

1. Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia. Dodać starte na tarce lub drobno posiekane masło oraz posiekany smalec. Ucierać składniki palcami lub siekać składniki na stolnicy aż powstanie drobna kruszonka.
2. Dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc ze sobą wszystkie składniki. Uformować kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i schować do lodówki na ok. pół godziny.

Jabłka

1. Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać cukier wanilinowy, sok z cytryny, proszek budyniowy oraz cynamon, wymieszać, odstawić. Piekarnik nagrzać do175 stopni C.
2. Wyjąć ciasto z lodówki, odłożyć 1/3 ciasta i schować je z powrotem do lodówki. Z 2/3 pozostałego ciasta uformować kulę i pokroić ją na cienkie plastry, układać je na dnie blaszki o wymiarach25 x 35 cmposmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia lub posypanej mąką. Plastry ugnieść palcami na jedną równą warstwę i wstawić do piekarnika na10 minut.

Beza

1. Ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po skończonym cukrze ubijać jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować.
2. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, na wierzchu bezę i na końcu starte na tarce ciasto z lodówki.Piec przez ok. 35 minut na złoty kolor, oprószyć cukrem pudrem.