Składniki

Ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 100 g orzechów włoskich
• 250 g zimnego masła
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 jajko

Jabłka

• 1,5 kg jabłek (odmiany szara reneta)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki miodu

Dekoracja

• 250 ml śmietanki 36% (zimna)
• 4 łyżki cukru pudru
• orzechy włoskie
• cynamon

Przygotowanie

Ciasto

1. Mąkę wsypać do miski, dodać orzechy włoskie (zmielone lub rozdrobnione w melakserze lub drobno posiekane). Dodać pokrojone w kostkę zimne masło, proszek do pieczenia, cukier trzcinowy oraz cukier wanilinowy.
2. Składniki najpierw rozdrobnić na kruszonkę (mieszadłem miksera, dłońmi lub siekać na stolnicy), następnie dodać jajko i połączyć składniki w jednolite ciasto.
3. Podzielić je na pół i włożyć obie połówki do zamrażarki na ok. 15 minut.

Jabłka

1. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do szerokiego garnka lub na głęboką patelnię.
2. Dodać cynamon i smażyć przez ok. 20 minut co chwilę mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Pod koniec dodać miód.

Pieczenie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Przygotować foremkę ok.21 x 27 cm.
2. Wyjąć ciasto z zamrażarki. Jedną połówkę pokroić nożem na plasterki i wylepić nimi spód formy. Następnie wyłożyć na to jabłka. Drugą połowę ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wyłożyć na jabłka.
3. Wstawić do piekarnika i piec przez ok.50 minut. Wyjąć i przestudzić. W miarę studzenia szarlotka będzie tężała.
4. Udekorować śmietanką ubitą z cukrem pudrem, orzechami i cynamonem.