Składniki

Ciasto

• 4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 200 g masła
• 2 całe jajka + 2 żółtka
• 3 łyżki gęstej śmietany homogenizowanej

Jabłka

• 2 kg jabłek na szarlotkę (renety, antonówki)
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie

Ciasto

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem wanilinowym.
2. Dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło i siekać nożem na stolnicy lub mieszać mieszadłem miksera do ciasta kruchego, ewentualnie rozcierać palcami na kruszonkę.
3. Dodać jajka oraz żółtka a także śmietanę. Zagnieść ciasto ze składników i połączyć w gładką kulę. Podzielić na 2 części, zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki.

Jabłka

1. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek zetrzeć na tarce o dużych oczkach i włożyć do większej miski (nadmiar soku można delikatnie odcisnąć).
2. Dodać cynamon, sok z cytryny oraz bułkę tartą. Wymieszać.

Pieczenie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Przygotować dużą okrągłą tortownicęminimum 28 cmśrednicy lub formę prostokątną20 x 30 cm. W razie potrzeby wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć na spód formy (jeśli ciasto jest za miękkie to można pokroić je na plastry, ułożyć na dnie i podoklejać palcami brakujące miejsca).
3. Na ciasto wyłożyć jabłka i delikatnie uklepać. Na wierzch wyłożyć drugą część ciasta: również rozwałkowane lub pokrojone na plastry i ułożone na wierzchu.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez45 minut. Wyjać, przestudzić i posypać cukrem pudrem.