Składniki

• 700 g karkówki wieprzowej (karczku)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• szczypta płatków chili
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy extra
• 125 ml białego wina (lub soku jabłkowego, wody)
• 300 g dyni
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• 1 łyżka kaparów (opcjonalnie)

dodatki

• rukola
• czerwona cebula

Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić na plastry, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, chili oraz natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Skropić sosem sojowym oraz wysmarować oliwą. Można od razu piec lub odłożyć do zamarynowania do lodówki.
2. Na dno naczynia wlać wino lub jego zamienniki. Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do190 stopni C na 1,5 godziny(90 minut).
3. Następnie zdjąć przykrycie, zwiększyć temp. do220 stopni C, dodać dynię, pokrojone na paseczki suszone pomidory oraz kapary. Piec jeszcze przez20 minut.
4. Wyjąć z piekarnika i udekorować rukolą oraz cienko posiekaną czerwoną cebulą.