Składniki

• 700 g karkówki wieprzowej (karczku)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 łyżeczki musztardy miodowej
• 1 łyżka oliwy extra lub 1 łyżka masła
• 1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka worcestershie
• 1/2 małej czerwonej lub białej cebuli
• 5 pieczarek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (lub bulionu)

Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm. Włożyć do naczynia żaroodpornego lub blachy i ułożyć tak aby mięso tylko miejscami zachodziło na siebie.
2. Doprawić solą i pieprzem oraz posmarować wierzch musztardą.
3. Skropić oliwą lub roztopionym masłem oraz sosem sojowym.
4. Dodać pokrojoną w piórka cebulę oraz pokrojone na plasterki pieczarki.
5. Na dno naczynia wlać wino.
6. Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do190 stopni C. Piec przez1 i 1/2 godziny, następnie zdjąć przykrycie, zwiększyć temp. do220 stopni Ci piec jeszcze przezok. 15 minutaż mięso się zrumieni i soki się zredukują.