Składniki

• 350 g batatów (1 średni)
• 200 g brokuła (ok. 10 różyczek)
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)
• 150 g odsączonej ugotowanej ciecierzycy (np. z puszki)
• 1 ząbek czosnku, starty
• 1 cm korzenia imbiru, starte
• przyprawy: po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonej papryki i oregano, szczypta pieprzu i ostrej papryki lub płatków chili
• 2 garście szpinaku

Sos hoisin

• 2 łyżki (30 ml) sosu sojowego
• 4 łyżki (60 ml) wody
• 2 łyżki gładkiego masła orzechowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• oraz 80 ml mleka kokosowego

Przygotowanie

1. Batata umyć, obrać i pokroić na spaghetti przy użyciu spiralizera. Brokuła ugotować al dente w osolonej wodzie.
2. W dużej patelni lub woku rozgrzać olej. Dodać makaron z batata i podsmażać mieszając ok. 8 minut, w razie potrzeby dodawać stopniowo wodę (łyżką) aby nie przywierał.
3. Dodać ciecierzycę, starty czosnek, imbir oraz przyprawy i dalej smażyć mieszając ok 4 minuty.
4. Wrzucić szpinak, wymieszać i podsmażyć aż zwiędnie, następnie dodać ugotowanego brokuła i delikatnie wymieszać.
5. Z boku patelni wlać sos (uprzednio wymieszać wszystkie składniki) i zagotować, wymieszać z resztą potrawy.