Nastawić osoloną wodę na makaron, ugotować go al dente.
W międzyczasie w garnku na 1 łyżce oliwy delikatnie podsmażyć obrane i przepołowione ząbki czosnku. Dodać kapary, anchois, przekrojone oliwki i smażyć mieszając co chwilę przez ok. 5 minut (można przykryć jeśli pryska). W tym czasie fileciki powinny zmięknąć i się rozpaść.
Wyjąć tuńczyka z zalewy i dodać na patelnię, smażyć przez ok. 3 - 4 minuty co chwilę mieszając.
Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, oregano i świeżym tymiankiem jeśli używamy. Dodać masło oraz rozdrobnione pomidory z puszki (świeże pomidory sparzyć, obrać ze skórek, wykroić szypułki i pokroić w kosteczkę). W razie potrzeby doprawić solą i gotować przez ok. 5 minut pod uchyloną pokrywą.
Makaron odcedzić, włożyć z powrotem do garnka dodać sos z patelni, energicznie wymieszać potrząsając garnkiem. Wyłożyć makaron na talerze i posypać tartym parmezanem.
