Składniki

Spód

• 150 g herbatnikówpetit beurre
• 70 g masła

Masa serowa

• 1 kg zmielonego twarogu
• 130 g cukru
• 1,5 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej
• 4 jajka
• 150 ml śmietanki 30%
• 200 g kremu pistacjowego lub pasty*

Polewa

• 50 ml śmietanki 30%
• 50 g białej czekolady

Dekoracja

• 50 g niesolonych, obranych pistacji

Przygotowanie

1. Herbatniki pokruszyć w melakserze, dodać masło i ponownie dokładnie zmiksować. Powstałą masą wyłożyć spód i część boków tortownicy o średnicy20 - 22 cm.
2. Piekarnik nagrzać do160 stopni C. Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia lub naczynie żaroodporne, do którego wlejemy wrzącą wodę.
3. Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
4. Dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
5. Dodać śmietankę oraz krem pistacjowy, odkładając wcześniej 1 łyżkę kremu do polewy. Zmiksować całość na jednolitą masę serową.
6. Wyłożyć na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do naczynia na dnie piekarnika.
7. Sernik piec przezok. 60 - 65 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (można stopniowo) i ostudzić. W międzyczasie obkroić nożem sernik od tortownicy, aby sernik podczas studzenia nie pękł.
8. Sernik warto wstawić do lodówki do schłodzenia, aby miał idealną konsystencję. Po schłodzeniu, zdjąć metalową obręcz z sernika, aby nie wilgotniał.
9. Polaćpolewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać odłożony krem pistacjowy oraz połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia, polać po serniku.
10. Udekorować obranymi i posiekanymi pistacjami.