Składniki

Spód

• 125 g mąki
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 60 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g zimnego masła
• żółtko lub pół jajka lub 3 łyżki zimnej wody

Masa serowa

• 500 g zmielonego twarogu
• 250 g mascarpone lub ricotty
• 1/3 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 jajko

Przygotowanie

Spód

1. Do misy miksera lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać kakao, cukier puder, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę masło. Miksować mieszadłem miksera lub siekać składniki na desce aż powstanie drobna kruszonka (można też użyć melaksera lub rozcierać składniki palcami). Dodać żółtko lub pół jajka lub zimną wodę i zlepić składniki w kulę.
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Spód i boki na wysokość 2 cm wylepić ciastem. Wstawić do lodówki.

Masa serowa

1. Do miski włożyć twaróg, dodać ricottę lub mascarpone, wsypać cukier, budyń i cukier wanilinowy, wymieszać łyżką lub zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników.
2. W metalowym garnuszku na małym ogniu, ciągle mieszając, roztapiać połamaną na kosteczki czekoladę, mleko i kawę. Gładką czekoladową masę wlać do masy serowej i zmiksować. Dodać jajko i znów krótko zmiksować.
3. Masę serową wyłożyć na spód, wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut do ścięcia się masy. Udekorować ziarenkami kawy i bitą śmietaną.