Składniki

• 500 g schabu bez kości
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 3 plasterki wędzonego boczku
• 400 ml bulionu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/3 szklanki śmietanki 30% lub 18% do zup i sosów
• po ok. 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej

Przygotowanie

1. W szerokim garnku na oliwie podsmażyć pokrojone w kosteczkę cebulę oraz boczek. Wlać bulion, dodać kurkumę, sos sojowy i zagotować.
2. Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się bulion. Po zagotowaniu garnek przykryć, zmniejszyć nieco ogień i gotować przez ok. 1 i 1/2 godz. aż mięso będzie kruche. W międzyczasie 2 - 3 razy przełożyć je na drugą stronę.
3. Odłamać grube i zdrewniałe końce szparagów (same złamią się w odpowiednim miejscu). Resztę łodyg opłukać i pokroić na plasterki, zachowując w całości główki.
4. Szparagi wrzucić do garnka ze schabem i zanurzyć je w wywarze. Gotować przez ok. 2 minuty, następnie wlać śmietankę i dodać posiekany koperek, zagotować.
5. Aby zagęścić sos należy dodać do garnka przez sitko obydwie mąki (na początek po pół łyżeczki każdej), zagotować. W razie potrzeby dodać nieco więcej mąki.