Składniki

• 500 g schabu bez kości
• 200 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 400 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka musztardy
• 1/3 łyżeczki miodu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub skrobi

Przygotowanie

1. W szerokim garnku z grubym dnem na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażać.
2. Schab pokroić na 1 cm plasterki i położyć na zeszklonej cebuli. Smażyć przez około 3 minuty, delikatnie przesuwając mięso łopatką, następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć obsmażanie. Dodać musztardę, miód oraz doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
3. Wlać gorący bulion i zagotować. W razie potrzeby doprawić solą. Przykryć i gotować pod przykryciem przezok. 50 minut.W międzyczasie 1 - 2 razy przewrócić na drugą stronę.
4. Dodać przyciętą na końcach i pokrojoną fasolkę szparagową, zanurzyć ją w sosie, przykryć garnek i dalej gotować przezok. 15 minutlub aż fasolka będzie miękka.
5. Dodać śmietankę wymieszaną z mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować na małym ogniu.