Schab pokroić na plastry, rozbić tłuczkiem. Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kminkiem, majerankiem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Przed samym smażeniem doprawić solą.
Rozgrzać połowę tłuszczu na patelni i obsmażyć plastry schabu (na większym ogniu, na złoty kolor, po około 2 minuty z każdej strony). Obsmażone mięso odkładać na talerz.
Po podsmażeniu mięsa, na tę samą patelnię, włożyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Posolić i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać kiszoną kapustę, listki laurowe i ziela angielskie. Mieszając smażyć kapustę przez ok. 2 minuty.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Wyłożyć połowę kapusty do żaroodpornej formy, następnie położyć plastry schabu, znów położyć kapustę.
Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki, wyłożyć na wierzchu zapiekanki. Ziemniaki posmarować roztopionym smalcem lub masłem lub olejem roślinnym i doprawić solą.
Naczynie przykryć pokrywą lub podwójną warstwą folii aluminiowej. Wstawić do piekarnika i piec przez ok.1 godzinę i 15 minut.
Na koniec zdjąć pokrywę i zapiekać danie jeszcze przez ok. 10 minut w 220 stopniach C lub pod rozgrzanym grillem.
