Składniki

• 2 łyżki masła np. klarowanego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 szklanki jasnego piwa lub białego wina wytrawnego lub cydru
• 750 ml rosołu lub bulionu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 700 g schabu bez kości
• 1 listek laurowy, 1 ziele angielskie
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżeczki mąki pszennej i 1 łyżeczka ziemniaczanej
• 80 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki posiekanego koperku
• opcjonalnie - ostra papryka w proszku

Przygotowanie

1. Schab cienko pokroić na 1/2 cm plasterki, odłożyć. W szerokim garnku na maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek.
2. Dodać piwo lub wino i pogotować ok. 3 minuty. Zalać gorącym rosołem lub bulionem, dodać sos sojowy, listek laurowy, ziele angielskie, świeżo zmielony pieprz i sól do smaku. Zagotować.
3. W gotujący się na dużym ogniu wywar włożyć plasterki schabu. Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować mięso przez około 1 i 1/2 godziny. W międzyczasie 2 - 3 razy je przewrócić.
4. Przez sitko, bezpośrednio do potrawy, dodać obydwie mąki, wlać śmietankę, wymieszać i dokładnie zagotować. Pogotować kilka minut co chwilę mieszając aż sos stanie się gładki i kremowy oraz będzie miał odpowiednią gęstość.
5. Wówczas dodać koncentrat, dokładnie wymieszać i gotować przez 2 minuty. Pod koniec dodać posiekany koperek. Sos można doprawić ostrą papryką w proszku jeśli lubimy bardziej zdecydowane smaku potrawy.