Składniki

• 1 batat
• przyprawy: po 1 łyżeczce mielonego kminu rzymskiego, kolendry, słodkiej papryki, po 1/2 łyżeczki ostrej papryki i cynamonu
• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 2 garście rukoli
• 1/2 granatu
• 1 papryczka chili
• sok z cytryny, oliwa extra vergine, sól i pieprz

Winegret z tahini

• 2 łyżeczkipasty tahini
• 2 łyżki syropu klonowego lub 1 i 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Batata obrać, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem i przyprawami. Dodać 1 łyżeczkę oliwy i wymieszać. Wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia i piec przez ok. 15 minut do miękkości.
2. Na blachę z batatami dodać ciecierzycę i wymieszać, wstawić do piekarnika i podgrzewać przez 2-3 minuty.
3. Na talerze wyłożyć opłukaną, osuszoną i doprawioną solą, pieprzem i oliwą rukolę. Na wierzchu położyć pieczone bataty z ciecierzycą, skropić wszystko sokiem z cytryny.
4. W miseczce wymieszać składniki winegretu i polać po sałatce. Posypać ziarenkami granatu i posiekaną papryczką chili.