Składniki

• 1 bulwa kopru włoskiego
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• sok z 1 limonki (ok. 3 łyżki soku)
• 1/2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1/4 owocu granatu
• 1 gruszka
• garść rukoli
• 50 g tartego parmezanu/grana padano

Przygotowanie

1. Koper włoski pokroić na cieniutkie plasterki np. w melakserze, spiralizerze lub na mandolinie. Włożyć do dużej salaterki.
2. Dodać roztarte w moździerzu nasiona kopru włoskiego, wlać sok z limonki, ocet winny, oliwę i syrop klonowy. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
3. Obciąć wierzch i dół granatu, następnie ponacinać wzdłuż skórę. Rozerwać owoc i wyłuskać ziarenka.
4. Gruszkę pokroić na ósemki, wykroić gniazda nasienne, ułożyć na półmiskach lub talerzach. Posypać połową rukoli.
5. Wyłożyć pokrojony koper włoski wraz z winegretem, posypać resztą rukoli, granatem i startym parmezanem.