Składniki

• 1/2 kg marchewki (użyłam młodej, ale może być każda)
• przyprawy:sól, po 1 łyżeczce kminku, suszonych ziół prowansalskich, czerwonej papryki np. wędzonej
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej pęczak
• kilka czarnych oliwek
• 80 g sera feta
• kilka liści sałaty lub garść mieszanki miękkich sałat
• zagęszczony sos balsamiczny

Przygotowanie

1. Marchewkę obrać lub oskrobać, umyć i pokroić w słupki. Doprawić solą, kminkiem, ziołami prowansalskimi, papryką, wymieszać z syropem klonowym i oliwą.
2. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Marchewkę wyłożyć na dużą blachę z papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut do miękkości.
3. W międzyczasie ugotować kaszę pęczak w lekko osolonej wodzie pod przykryciem (ok. 20 minut, 4 łyżki suchej kaszy na ok. 1/2 szklanki wody). Na koniec odparować resztę wody jeśli taka została.
4. Ugotowaną kaszę wyłożyć na blaszkę z marchewką, dodać oliwki i wymieszać. Na półmiskach położyć poszarpaną sałatę lub mieszankę sałat, wyłożyć marchewkę z kaszą i oliwkami, posypać pokruszonym serem feta i polać zagęszczonym octem balsamicznym.