Składniki

• 500 g dyni
• rukola
• 500 g ugotowanych buraków
• 1 awokado
• ok. 200 g sera halloumi
• 50 g orzechów włoskich
• 2 łyżki suszonej żurawiny (opcjonalnie)
• sól, pieprz, oliwa extra

sos

• 3 łyżki oliwy extra
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy dijon

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do190 stopni C.
2. Dynię obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić na nieduże kawałki lub w kostkę (otrzymamy około 300 g obranej dyni). Ułożyć ją na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i doprawić (sól, pieprz i np. płatki chili). Wymieszać z oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok.20 minut.
3. Do salaterek włożyć rukolę. Dodać obrane, ugotowane buraczki oraz awokado - obrane i pokrojone w kostkę.
4. Ser halloumi pokroić na plasterki i obsmażyć na łyżce oliwy, na rozgrzanej patelni (po ok. 1 - 2 minuty z każdej strony, na złoty kolor).
5. Podsmażony ser halloumi jak i upieczoną dynię dodać do sałatki.
6. Posypać posiekanymi orzechami oraz suszoną żurawiną jeśli ją dodajemy.
7. Wymieszać składniki sosu i polać po sałatce. Podawać np. z bagietką.