Odciać skórę z łososia, opłukać, podzielić na 2 porcje, wymieszać ze składnikami marynaty, odłożyć na ok. 1 godzinę do zamarynowania (lub na dłużej jeśli mamy czas).
Ułożyć na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku z włączoną funkcją grilla (średnia moc) lub nagrzanym do 250 stopni C, przez ok. 7 minut.
Ugotować komosę ryżową: wypłukać, zalać świeżą wodą w ilości 1 szklanki, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 10 - 15 minut na małym ogniu, aż komosa wchłonie cały płyn. Otworzyć garnek i odparować.
Do salaterek wyłożyć sałatę, dodać pokrojonego ananasa i mango oraz komosę. Polać sosem (zmieszane wszystkie składniki). Na wierzch położyć łososia wraz z pozostałym sosem z pieczeni.
