Składniki

• 300 g buraków
• 300 g batatów
• 1 czerwona cebula
• 1,5 łyżki oliwy
• 50 g orzechów lub pestek dyni
• 2 garście jarmużu
• szczypta płatków chili
• opcjonalnie 80 g sera feta lub brie
• 1 awokado
• 1/2 owocu granatu

Sos

• do wyboru: 1 łyżka tahini lub 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C.Buraki i bataty obrać, pokroić w kosteczkę (buraczki w mniejszą kostkę niż bataty). Cebulę obrać i pokroić na nieduże kawałki.
2. Warzywa włożyć do formy do pieczenia, doprawić solą, pieprzem i skropić 1 łyżką oliwą. Wstawić do piekarnika i piec przez20 minut.
3. Wyjąć i potrząsając blaszką lekko przemieszać warzywa. Rozłożyć na wierzchu posiekane liście jarmużu, dodać orzechy lub pestki dyni, posypać chili i skropić pozostałą oliwą. Można też dodać pokrojoną w kosteczkę fetę lub ser pleśniowy.
4. Piec przez10 minut.Awokado obrać, usunąć pestkę i pokroić na kawałki, dodać do upieczonych warzyw. Posypać granatem.
5. Wymieszać składniki sosu i polać po sałatce.