Składniki

• 1/2 sałaty rzymskiej
• 300 g polędwiczek kurczaka lub całych filetów
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 limonka
• 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• 1 łyżka marynowanej papryczki jalapeño
• 2 łyżki oleju roślinnego
• guacamole
• 1 mały pomidor
• 1/4 cebuli
• 40 g tartego sera cheddar
• świeża kolendra
• sos ranczerskilub gęsta kwaśna śmietana
• nachosy lub chipsy z 2tortilli

Przygotowanie

Kurczak fajita

1. Kurczaka pokroić na wąskie paski. Doprawić solą, pieprzem, połową kuminu i wędzonej papryki, polać łyżką oleju roślinnego i łyżeczką soku z limonki, wymieszać, odłożyć na min. pół godziny do zamarynowania.
2. Paprykę pokroić na paski, cebulę na szersze półplasterki, dokładnie wymieszać z solą, pieprzem, resztą kuminu, papryki wędzonej, łyżką oleju i soku z limonki.
3. Rozgrzać patelnię grillową (lub inną patelnię jaką mamy) położyć fileciki z kurczaka i zgrillować (na większym ogniu po ok. 3 minuty z każdej strony), odłożyć na talerz.
4. Na tę samą patelnię włożyć warzywa, zmniejszyć nieco ogień i dokładnie obsmażyć, co chwilę mieszając, w sumie przez ok. 6 - 7 minut. Dodać kurczaka i delikatnie przemieszać składniki. Posypać posiekaną marynowaną papryczką jalapeño.

Sałatka

1. Sałatę opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę, wymieszać z solą i pieprzem, wyłożyć do dwóch talerzy. Pośrodku położyć guacamole. Pomidora pokroić, pozbawić soku i pestek z komór i pokroić w kosteczkę, wymieszać z pokrojoną w kosteczkę cebulą, pieprzem i posiekaną kolendrą, doprawić solą i posypać po guacamole.
2. Na sałacie wkoło ułożyć kawałki grillowanego kurczaka, papryki i cebuli. Posypać startym serem i podawać z sosem ranczerskim lub gęstą śmietaną oraz z chipsami z tortilli lub nachosami.