Składniki

• 1 szklanka surowej komosy ryżowej (quinoa)
• bulion do ugotowania komosy
• 2 ugotowane i obrane buraki
• 50 g rukoli
• 100 g miękkiego sera (np. koryciński, oscypek, bałkański, wędzony, kozi)
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• 4 łyżki oliwy lub dobrego oleju roślinnego
• 1 ćwiartka cytryny

Przygotowanie

1. Komosę wsypać do garnka i wypłukać. Odcedzić, wlać bulion w ilości 1 cm ponad poziom komosy. Przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut aż komosa wchłonie cały płyn i będzie miękka. Po odparowaniu wyłożyć do talerzy.
2. Dodać obrane i cienko pokrojone na cząstki buraczki, ułożyć rukolę (wcześniej opłukaną i osuszoną) oraz tarty ser.
3. Posypać żurawiną i orzechami. Doprawić solą, pieprzem, polać oliwą i sokiem z cytryny.