Zagotować wodę do ugotowania buraczków. Botwinkę umyć, odciąć buraczki, wrzucić buraczki do wrzątku i gotować aż będą jędrne (ok. 15 minut, w zależności od wielkości). Wyłowić z wody, obrać i pokroić na plasterki.
Wybrać najmniejsze i średnie (najbardziej jędrne i ładne) liście botwinki i posiekać je wraz z łodyżkami na desce. Resztę liści można wykorzystać do surówki z botwinki lub do zupy itp.
Do dwóch salaterek rozłożyć liście rukoli i botwinki, przemieszać. Dodać pokrojone buraczki oraz pokrojony w kosteczkę ser.
Wyłuskać granat i posypać po sałatce. Wymieszać składniki sosu i polać po sałatce.
Do sałatki można też dodać orzechy włoskie (lekko podprażone i posiekane).
