Składniki

• 400 g bobu (waga po ugotowaniu i obraniu)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 mała młoda cebula
• pęczek natki pietruszki
• pęczek dymki
• 4 łyżki oliwy extra

Sos

• 2 łyżki tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka łyżek wody
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka oliwy
• 1/2 łyżeczki syropu klonowego (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Bób wrzucić na osolony wrzątek i gotować do miękkości (ok. 10 - 30 minut, w zależności od tego czy jest młody czy dojrzały). Odcedzić, obrać z łupinek i odmierzyć potrzebną ilość.
2. Obrany bób włożyć do salaterki i polać sokiem z cytryny, wymieszać.
3. Dodać cienko pokrojone rzodkiewki, pokrojoną w cienkie piórka cebulę, posiekaną natkę oraz dymkę.
4. Polać oliwą, doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać.
5. Przygotować sos: tahini włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, dodać oliwę, sok z cytryny i syrop jeśli używamy. Mieszać łyżką lub miksować w melakserku dodając stopniowo wodę aż uzyskamy gładki i płynny sos. Polać po sałatce.