Składniki

• 200 g bobu (waga po ugotowaniu i obraniu, ok. 2 szklanki)
• 1 łyżka soku z cytryny
• mix sałat lub sałata z rukolą lub rukola
• 2 pomidory
• 1 mała podłużna papryka
• 1/2 młodej cebuli lub 2 dymki
• 1/3 szklanki czarnych oliwek
• 150 g sera feta lub sałatkowego
• 5 łyżek oliwy extra
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie

1. Bób wrzucić na osolony wrzątek i gotować do miękkości (ok. 10 - 30 minut, w zależności od tego czy jest młody czy dojrzały). Odcedzić, obrać i odmierzyć potrzebną ilość. Skropić sokiem z cytryny.
2. Sałaty ułożyć w salaterkach, dodać bób.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórek, pokroić w kostkę i dodać do sałatki.
4. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojoną w piórka cebulę lub posiekaną dymkę.
5. Całość doprawić solą oraz pieprzem i delikatnie przemieszać - nastroszyć.
6. Dodać przekrojone oliwki oraz pokrojoną w kosteczkę fetę.
7. Polać oliwą zmieszaną z oregano. W razie potrzeby doprawić solą.