Składniki

• 1/2 opakowania rukoli
• 1 awokado
• 1 pomidor lub 100 g pomidorków koktajlowych
• 1 kulka mozzarelli (lub 125 g mini mozzarelli)
• 4 łyżki orzeszków pinii
• winegret: 3 łyżki oliwy extra vergine, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1/2 ząbka czosnku, startego
• grzanki z domowego chleba

Przygotowanie

1. Rukolę umyć i osuszyć, wyłożyć do dużych głębokich talerzy, dodać pokrojone pomidory lub pokrojone pomidorki koktajlowe, obrane i pokrojone awokado i pokrojoną lub poszarpaną mozzarellę. Wszystko doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
2. Orzeszki pinii zrumienić na patelni i dodać do składników winegretu połączonych w miseczce. Polać po sałatce, podawać z grzankami.