Składniki

• 1 szklanka surowego makaronu orzo
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 mała cukinia (200 g)
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka białego octu winnego
• 150 g pomidorków koktajlowych
• bazylia
• 100 g fety lub sera sałatkowego, bałkańskiego

Przygotowanie

1. Makaron wsypać na osolony wrzątek i gotowaćal dente, przez ok. 12 minut. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, wymieszać z 1 łyżką oliwy.
2. W międzyczasie na dużą patelnię włożyć pokrojone w kostkę warzywa: cukinię, paprykę czerwoną oraz żółtą, czerwoną cebulę. Doprawić solą, pieprzem oraz skropić 1 łyżką oliwy i smażyć, aż będą miękkie i lekko zrumienione, przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażyć.
3. Na koniec skropić warzywa octem winnym i potrząsnąć patelnią w celu wymieszania składników.
4. Odstawić patelnię z ognia, dodać makaron orzo i wymieszać. Posypać pokrojonymi na połówki pomidorkami oraz listkami bazylii.
5. Wyłożyć do talerzu lub jednej salaterki i posypać pokrojoną fetą lub serem sałatkowym.