Mrożone filetysandaczawyjąć wcześniej z zamrażarki, opłukać i pozostawić do całkowitego rozmrożenia. Osuszyć papierowymi ręcznikami, doprawić solą oraz pieprzem (sandacza przyrządzamy razem ze skórką).
Ziemniakiobrać i gotować w osolonej wodzie, odcedzić, polać masłem i posypać posiekanym koperkiem. Przygotować surówkę z marchewki jeśli ją podajemy.
Pory: odciąć zielone liście porów oraz korzonki. Przekroić wzdłuż na 2 części i opłukać, następnie posiekać. Włożyć na rozgrzaną patelnię razem z masłem, doprawić odrobiną soli, pieprzem oraz tymiankiem. Smażyć przez około 2 minuty co chwilę mieszając. Wlać bulion, przykryć pokrywą i dusić przez około 5 minut, do miękkości. Zdjąć pokrywę, dodać śmietankę i gotować jeszcze przez ok. 1 - 2 minuty, co chwilę mieszając, aż śmietanka zgęstnieje.
Gdy mamy już ugotowane ziemniaki i gotowe pory,usmażyć sandacza. Rozgrzać dużą patelnię z tłuszczem. Filety delikatnie oprószyć mąką. Zwiększyć ogień na patelni i włożyć filety skórką do dołu. Smażyć przez około 2 minuty, stopniowo zmniejszając ogień. Przewrócić rybę na drugą stronę i powtórzyć smażenie przez ok. 2 minuty.
Rybę kłaść na duszone pory i podawać z ziemniakami z koperkiem oraz surówką, np. z marchewki.
