Składniki

• 1 cukinia
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 3 placki tortilli
• hummus
• liście kolendry lub bazylii
• 9 kawałków suszonych pomidorów
• 1 awokado
• limonka
• dekoracja: np. natka pietruszki, wykałaczki

Przygotowanie

1. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie i długie plastry. Ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej i grillować po ok. 4 minuty z każdej strony pod koniec skrapiając oliwą, doprawiając solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odłożyć na talerz i posypać świeżo zmielonym pieprzem.
2. Tortille posmarować hummusem, ułożyć plasterki grillowanej cukinii, posypać listkami kolendry lub bazylii, dodać pokrojone w kosteczkę suszone pomidory.
3. Awokado obrać i pokroić na plasterki, skropić sokiem z limonki. Ułożyć na tortillach w tym samym kierunku co cukinia.
4. Zawinąć roladkę wzdłuż plastrów cukinii i pokroić w poprzek na ok. 2 cm kawałki. Ułożyć na półmisku, spiąć wykałaczką dekorując natką pietruszki.