Składniki

Roladki

• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• tarta gałka muszkatołowa
• 2 łyżeczki oliwy
• 50 g świeżego szpinaku
• 5 kawałków suszonych pomidorów w zalewie
• 30 g żółtego sera np. mozzarella, gouda
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła

Sos serowy

• 2 łyżki posiekanej cebuli
• 1 łyżka masła
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• przyprawy: po 1/3 łyżeczki kurkumy, słodkiej i ostrej papryki, oregano
• 100 g sera topionego np. śmietankowy, ziołowy, emmentaler

Oraz

• szczypiorek do posypania
• wykałaczki do spięcia roladek

Przygotowanie

Roladki

1. Filety z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, rozbić na cieńsze płaty, ok. 1,5 cm grubości. Z obydwu stron doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, natrzeć oliwą (zamiast klasycznej oliwy możemy użyć oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami), odłożyć.
2. Szpinak opłukać jeśli nie był fabrycznie myty i bardzo dokładnie osuszyć. Na patelni rozgrzać masło razem ze startym czosnkiem, gdy zacznie się rumienić włożyć szpinak i cały czas mieszając smażyć aż zwiędnie.
3. Wyłożyć go na środek filetu z kurczaka wzdłuż dłuższego boku. Dodać posiekane suszone pomidory oraz starty żółty ser. Doprawić solą i pieprzem, zwinąć roladkę i spiąć wykałaczkami.
4. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu położyć kawałeczki masła. Piec w temperaturze200 stopni Cprzez25 minut.Po upieczeniu zlać z naczynia soki i zachować do sosu serowego. Wyjąć wykałaczki i pokroić na plasterki. Podawać z sosem serowym i ryżem lub ziemniakami, posypać szczypiorkiem.

Sos serowy

1. W garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy będzie miękka, wlać śmietankę, doprawić solą, pieprzem oraz przyprawami. Zagotować, następnie gotować przez ok. 2 minuty.
2. Dodać rozdrobniony ser topiony i mieszając gotować na małym ogniu aż składniki się połączą i utworzą sos. W międzyczasie dodać też soki z pieczeni. Jeśli sos wychodzi za gęsty można rozcieńczać go mlekiem, jeśli za rzadki, można go dłużej pogotować.