Składniki

• 600 g filetów z kurczaka
• 12 łyżeczek pesto bazyliowego (domowegolub gotowego)
• 6 plasterków sera
• 6 plasterków szynki
• 1/3 szklanki bułki tartej*
• 1/4 szklanki tartego parmezanu lub grana padano
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 - 2 jajka
• oliwa extra vergine
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Filety oczyścić z błonek i kostek, przekroić ostrym nożem w poprzek na 2 cieńsze filety (po przekrojeniu w razie potrzeby można jeszcze delikatnie rozbić filety na równą grubość). Doprawić solą i pieprzem.
2. Piekarnik nagrzać do230 stopni C. Na każdym filecie wyłożyć po 2 łyżeczki pesto oraz plasterku szynki i sera, zawinąć w roladkę.
3. Roladki obtoczyć w roztrzepanych jajkach a następnie w mieszance bułki tartej, tartego parmezanu, suszonego oregano, soli i pieprzu.
4. Ułożyć na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu. Skropić oliwą extra vergine. Wstawić do piekarnika i piec przezok. 23 - 25 minut.