Składniki

• 500 g filetu z indyka, pokrojonego na 3 sznycle
• sól, pieprz, oliwa extra vergine
• 125 g mozzarelli (1 kulka)
• 4 kawałki suszonych pomidorów
• pęczek natki pietruszki (5 gałązek)
• 1 ząbek czosnku
• 100 g szynki parmeńskiej/serrano lub cieniutko pokrojonego boczku

Sos musztardowy

• 70 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

1. Sznycle rozbić na cieńsze filety, doprawić solą. Natkę pietruszki drobno posiekać z czosnkiem, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z 1 łyżką oliwy extra vergine. Powstałe pesto wyłożyć na filety, rozsmarować pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu (odłożyć 1 łyżeczkę pesto do sosu musztardowego).
2. Mozzarellę wyjąć z zalewy i pokroić na 3 grube plastry. Położyć je pośrodku każdego filetu, posypać posiekanymi suszonymi pomidorami. Zawinąć roladkę spinając w razie potrzeby wykałaczkami. Każdą roladkę zawinąć w miarę szczelnie w 2 plasterki szynki.
3. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posmarować oliwą ze słoika z suszonymi pomidorami. Roladki można schować do lodówki na max. 1 dobę lub od razu upiec.
4. Piec przez30 minutw piekarniku nagrzanym do180 stopni C(jeśli pieczemy roladki wyjęte z lodówki, doliczamy 5 minut pieczenia).
5. Sos musztardowy z musztardą francuską:Soki z pieczenia zlać do garnuszka, dodać śmietankę kremówkę, musztardę, pieprz oraz odłożone pesto pietruszkowe. Delikatnie zagotować co chwilę mieszając. Podawać do roladek.