Składniki

• 200 g filetu z kurczaka
• 1 szklanka obranej i pokrojonej w kosteczkę dyni
• ok. 500 ml bulionu drobiowego
• 200 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 1 cebulka szalotka
• 100 g ryżu do risotto (arborio)
• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 szklanki białego wina
• 25 g tartego parmezanu lub grana padano
• 4 łyżki posiekanych listków bazylii

Przygotowanie

1. Filet z kurczaka pokroić w kosteczkę. Przygotować dynię (obrać i pokroić w kostkę). Zagotować bulion i trzymać na małym ogniu. Mleko podgrzać.
2. Roztopić 1 łyżkę masła w szerokim garnku lub na patelni i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażyć na małym ogniu co chwilę mieszając aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, przez około 5 minut.
3. Dodać kurczaka, posolić go i obsmażyć z każdej strony. Dodać pokrojoną w kosteczkę dynię, wymieszać i smażyć przez ok. 1 minutę. Następnie dodać ryż i mieszając podsmażać przez ok. 1 - 2 minuty.
4. Dodać przyprawę curry oraz kurkumę, wlać wino i odparować. Zacząć stopniowo wlewać mleko, a później bulion, po około pół szklanki, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie całkowicie jedną porcja płynu, wtedy dodać kolejną. Gotować w ten sposób risotto przez ok. 15 - 17 minut, wlewając kolejne porcje płynu i co chwilę mieszając. Na koniec ryż ma być ugotowanyal dentei może pozostać trochę niewykorzystanego bulionu.
5. Odstawić z ognia, przykryć i odczekać 1 minutę. Dodać pozostałą łyżkę masła, większość parmezanu i połowę posiekanej bazylii, wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą. Wyłożyć do talerzy, posypać resztą parmezanu i bazylii.