Składniki

• 200 g filetów halibuta, dorsza lub innej ryby o białym mięsie, bez skóry i ości
• 1/2 porcji pesto zbazyliilubjarmużu(można używać orzechów włoskich)

Risotto z jarmużem i groszkiem

• 2 łyżki masła
• 1 mała cebulka szalotka
• 100 g ryżu na risotto (arborio)
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• około 2,5 szklanek bulionu
• 150 g zielonego groszku (użyłam mrożonego gotowanego na parze)
• garść pokrojonego jarmużu
• 3 łyżki tartego parmezanu lub grana padano

Przygotowanie

Risotto z jarmużem i groszkiem

1. W garnku na 1 łyżce masła zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Wsypać ryż i mieszając smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 1-2 minuty, co chwilę mieszając.
2. Wlać wino i gotować przez 1 minutę, następnie wlać 1/3 gorącego bulionu i gotować przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty, dodać kolejną porcję i znów powtórzyć gotowanie przez ok. 5 minut. Dodać ostatnią porcję bulionu i gotować jak poprzednio.
3. Dodać groszek i gotować przez 2 minuty, następnie dodać posiekany jarmuż i gotować jeszcze przez ok. 2 minuty. Gdyby risotto było za gęste, można dodać więcej bulionu lub gorącej wody. Odstawić z ognia, dodać parmezan i drugą łyżkę masła, wymieszać.