Składniki

• 350 g filetu z piersi kurczaka
• ok. 500 ml bulionu jarzynowego (np. z eko kostki)
• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cebula
• 100 g ryżu do risotto
• 60 ml białego wina
• 100 g gorgonzoli
• 2 łyżki masła
• 1 gruszka
• 4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

1. Filet kurczaka doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w 1 łyżce oliwy i odłożyć.
2. Bulion zagotować.
3. W szerokim garnku na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
4. Dodać suchy ryż i smażyć mieszając przez minutę.
5. Wlać wino i odparować. Doprawić solą oraz pieprzem.
6. Wlewać stopniowo po 1 chochli gorącego bulionu, cały czas gotując risotto na średnim ogniu, co chwilę zamieszać. Dodać kolejną porcję bulionu, gdy poprzednia będzie już wchłonięta przez ryż. W sumie gotowanie będzie trwało ok. 20 minut, aż ryż będzieal dente.
7. W czasie gdy ryż się gotuje, należy usmażyć kurczaka, na patelni, po 5 minut z każdej strony, na umiarkowanym ogniu. Usmażonego kurczaka zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
8. Risotto odstawić z ognia, dodać rozdrobnioną gorgonzolę, masło oraz pokrojoną w kosteczkę gruszkę (można jej nie obierać).
9. Wyłożyć do głębokich talerzy, na wierzchu położyć pokrojony filet z piersi kurczaka, posypać tartym serem i posiekanymi orzechami.