W czasie gdy bób się gotuje, zacząć gotować ryż: w wysokim, większym garnku podgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją.
Dodać masło oraz suchy ryż. Smażyć przez około minutę, a następnie wlać wino i odparować je.
Teraz stopniowo (po około 1/2 szklanki) dodawać gorący bulion, mieszając ryż. Dodawać kolejną porcję bulionu dopiero wówczas gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
Gotować w ten sposób risotto przez ok. 17 minut. W trakcie gotowania ryżu dodać 2 łyżki soku z cytryny (wcześniej zetrzeć skórkę i zachować ją) oraz doprawić risotto solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Mniej więcej w połowie gotowania dodać też obrany bób oraz śmietankę i dalej gotować risotto podlewając bulionem. Przestać dodawać bulion w momencie gdy ryż będzie już ugotowany (najlepiej al dente).
Orzeszki pinii lekko zrumienić na patelni. Ser zetrzeć.
Risotto wyłożyć do talerzy, posypać orzeszkami pinii, tartym serem oraz skórką startą z cytryny. Udekorować bazylią.
