Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula szalotka lub 1/2 białej
• 1 szklanka (220 g) ryżu do risotto np. arborio
• po 1 łyżeczce czosnku, słodkiej papryki i oregano
• szczypta ostrej papryki lub płatków chili
• 60 ml białego wina
• 1 szklanka (250 ml) passaty pomidorowej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• ok. 1 litra bulionu
• 125 ml śmietanki 30%
• 40 ml wódki
• 2/3 szklanki startego parmezanu lub innego sera dojrzewającego
• 200 g burraty
• świeża bazylia

Przygotowanie

1. W garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać ryż i obsmażyć go. Dodać czosnek, paprykę, oregano, chili oraz świeżo zmielony pieprz. Wymieszać.
2. Dodać wino i gotować przez pół minuty aż odparuje. Dodać passatę pomidorową oraz koncentrat, wymieszać.
3. Wlewać po około pół szklanki gorącego bulionu i gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając przez około 17 minut. Dodać kolejną porcję bulionu gdy poprzednia będzie wchłonięta przez ryż. Na koniec ryż ma być ugotowanyal dente. Doprawić w razie potrzeby solą (ilość zależy od tego jak słony był bulion).
4. Dodać śmietankę i zagotować. Wmieszać połowę startego sera, następnie wlać wódkę, wymieszać i odstawić z ognia.
5. Podawać z pokrojoną burratą na wierzchu, resztą tartego sera i bazylią.