Składniki

• 125 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 7 g (1 saszetka) drożdży suszonych instant
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 250 ml kefiru
• 240 g mąki pszennej
• 40 g mąki (skrobi) ziemniaczanej

oraz

• 1 jabłko (lub 1 szklanka borówki amerykańskiej)
• olej roślinny do smażenia (ok. 0,5 szklanki) np. rzepakowy
• cukier puder

Przygotowanie

1. Składniki wyjąć z lodówki i ocieplić.
2. Mleko podgrzać (ma być lekko ciepłe, letnie nie gorące). Dodać cukier oraz drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut aż napęcznieją.
3. Dodać cukier wanilinowy, jajko oraz kefir i wymieszać rózgą lub zmiksować mikserem.
4. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną i znów wymieszać lub zmiksować na jednolite ciasto. Mieszać tak lub wolno miksować jeszcze przez ok. 2 minuty.
5. Do ciasta dodać obrane i pokrojone na kawałeczki jabłka lub borówki. Wymieszać łyżką.
6. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na minimum 30 minut do wyrośnięcia (można dłużej).
7. Rozgrzać olej na dużej patelni (ok. 1 cm), nabierać ciasto łyżką i kłaść na patelnię. Smażyć na umiarkowanym ogniu na złoty kolor przez około 1,5 minuty, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
8. Odkładać na ręczniki papierowe. Smażyć kolejną porcję racuchów na tym samym oleju.
9. Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.