Składniki

• 500 g mielonej wołowiny
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy:po 1 łyżeczce papryki w proszku, kminu rzymskiego, oregano oraz 1/2 łyżeczki chili
• 250 ml bulionu wołowego
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała puszka ok. 200 ml czerwonej fasoli
• 1 mała puszka ok. 200 ml kukurydzy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

oraz

• 6 dużych tortilli
• ok. 400 g tartej mozzarelli (żółtej)
• śmietana 12%
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Na dużej patelni na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz drobno posiekany czosnek.
2. Dodać przyprawy i mieszając smażyć przez kilkanaście sekund. Stopniowo dodawać mieloną wołowinę obsmażając mięso na dużym ogniu, jednocześnie mieszając drewnianą łyżką.
3. Gdy mięso będzie już dobrze obsmażone wlać bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 20 minut (do miękkości).
4. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, odcedzoną fasolę oraz kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i gotować już bez przykrycia co chwilę mieszając przez ok. 10 minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy i gotować jeszcze przez ok. 5 minut, aż sos będzie gęsty.
6. Na dużej patelni rozgrzać i rozprowadzić łyżeczkę masła. Położyć placek tortilli, posypać 3 łyżkami tartego sera, następnie wyłożyć ok. 5 łyżek sosu mięsnego i znów posypać serem. Przykryć drugim plackiem tortilli i podsmażać na małym ogniu ok. 2 minuty, aż tortilla na spodzie się zrumieni.
7. Placki przewrócić na drugą stronę* i ponownie podsmażyć na maśle do zrumienienia. Powtórzyć z resztą placków i nadzieniem.
8. Podgrzane quesadille kroić nożem na kawałki jak pizzę, podawać ze śmietaną i kolendrą.