Składniki

• 2 tortille
• 1 batat (500 g)
• przyprawy: po 1 łyżeczce oregano, słodkiej papryki, kminu rzymskiego i pieprzu cayenne
• olej roślinny, sól
• 100 g kiełbasy chorizo
• 80 g sera miękkiego tartego sera (np. mozzarella)
• 1 lub 2 łyżeczki posiekanej papryczki chili

Salsa pomidorowaPico de gallo

• 2 pomidory
• 1/4 cebuli (np. czerwonej)
• 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
• sok z 1/4 limonki
• 2 łyżki posiekanej kolendry

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Bataty obrać i pokroić w kostkę. Doprawić solą oraz przyprawami, wymieszać z łyżką oleju. Ułożyć na blaszce do pieczenia i piec przezok. 20 minutdo miękkości. Po upieczeniu bataty rozgnieść widelcem.
2. Chorizo obrać z cienkiej skórki, pokroić na półplasterki i powoli podsmażyć na patelni przez ok. 5 minut, aż się trochę wytopi i lekko zrumieni.
3. Przygotowaćsalsę pomidorową:pomidory pokroić w małą kosteczkę, dodać drobno posiekaną cebulę i chili, skropić sokiem z limonki. Dodać kolendrę i wymieszać.
4. Na większą patelnię (o średnicy tortilli) wylać i rozgrzać pół łyżki oleju, rozprowadzić po całej powierzchni. Położyć placek tortilli. Na jednej połowie rozsmarować połowę puree z batata, następnie wyłożyć połowę chorizo i tartego sera, posypać posiekanym chili.
5. Złożyć tortillę na pół zakrywając nadzienie tortillą, lekko docisnąć. Podgrzewać tak chwilę, aż od spodu tortilla będzie ładnie zrumieniona. Wówczas przewrócić na drugą stronę i podgrzewać aż od spodu również się podgrzeje i zrumieni.
6. Zdjąć na deskę i pokroić na porcje. Podawać z salsą pomidorową.